clos
 

Historique

  • Le Clos du Moulin aux Moines, 1952
  • Le Moulin aux Moines avec Michel Matrot, 1968
  • Cour du Moulin aux Moines, années 70
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Auxey-Duresses, située au seuil d'une vallée qui, depuis la Côte de Beaune, s'enfonce dans les Hautes-Côtes sur la route de La Rochepot et d'Autun est sans doute l’un des sanctuaires de la vigne celte et gallo-romaine. Ancienne dépendance de l’Abbaye de Cluny, elle partageait jadis son activité entre moulin à grains et pressoirs à raisins.

Le Clos du Moulin aux Moines résume et témoigne encore de l’histoire du village autrefois dévolu aux meuniers et aux abbés. Fondé en 962 par les moines clunisiens, puis exploité pendant plus de six siècles par l’Abbaye de Cîteaux, ce site a été choisi pour ses qualités environnementales. Le noble corps de logis veille sur les vignes du Clos : 2,8 hectares ceints par un mur de pierre et traversé par une déviation du ruisseau des Cloux qui alimentait autrefois la roue du Moulin pour moudre le grain.

Les bâtiments se sont modifiés au cours des siècles comme le rappellent ces quelques dates gravées sur  les pierres des façades. La chapelle consacrée bâtie en 1650 et le vieux pigeonnier abritant 500 boulins destinés chacun à un couple de pigeon, témoignent du passé prestigieux du domaine.

L'année 2008 marque un nouveau départ pour le domaine. Willy Roulendes rejoint le Clos du Moulin Aux Moines, après avoir fait ses classes bourguignonnes au Domaine de Montille. Sous sa direction, l’équipe se met en place et débute la conversion en agriculture biologique des 8 hectares du vignoble. Le domaine acquiert de nouvelles parcelles en 2014 et finit par atteindre 15 hectares. Au fur et à mesure des années, les vins s’affirment, les vieilles vignes – malgré des conditions climatiques peu clémentes- retrouvent de la vigueur, les vinifications s’affinent et s’adaptent de plus en plus à chaque cuvée, reflétant le millésime. La commercialisation des vins ne reprend qu’en 2011. Le renouveau du domaine est total ; aujourd’hui les vins du Clos du Moulin Aux Moines s’invitent sur les belles tables de France, accompagnent les plats de chefs renommés comme de bistrots authentiques et sont distribués dans une quinzaine de pays.