Dans les vignes
L’agriculture biologique et la biodynamie, pratiquée au domaine, encourage une vie microbienne diversifiée et permet aux racines des vignes de saisir tous les aspects géologiques du terroir.
Les raisins ainsi obtenus permettront donc une vinification la moins interventionniste possible en préservant en particulier les levures indigènes parfaitement adaptées au profil du millésime.
Les labours et le refus du désherbage chimique entretiennent un environnement concurrentiel dans le sol. Au nom de la biodiversité, des ruches ont même été réintroduites en bordure du Clos. La vigne a ainsi retrouvé sa vigueur et peut aller chercher les nutriments en profondeur et ramener dans les fruits les arômes caractéristiques des différents « climats1 ».
Les traitements sont réalisés manuellement sur les parcelles labourées à cheval permettant ainsi de mieux aérer et décompacter le sol, de faire perler la terre sans agglomérats, et de contrôler l’érosion.
1 Zone viticole (lieudit) produisant un vin aux caractéristiques particulières.
